双皮奶的做法
家庭版双皮奶的制作方法
双皮奶的制作过程简单却讲究细节，使用最优质的水牛奶、鸡蛋和白砂糖，您在家也能轻松复刻这一经典甜品。
材料准备
- 水牛奶：500毫升
- 鸡蛋清：2个
- 白砂糖：50克（可根据口味调整）
制作步骤
- 加热牛奶：将水牛奶倒入锅中，用小火加热至微沸，不断搅拌以防止糊底。加热后将牛奶倒入碗中，静置冷却。
- 形成第一层奶皮：冷却后的牛奶表面会自然形成一层奶皮。用筷子轻轻将奶皮拨至碗边，小心不要破坏。
- 调制蛋奶液：将蛋清打散，与白砂糖混合均匀。然后慢慢将蛋清液倒入剩余牛奶中，搅拌均匀，注意不要破坏奶皮。
- 蒸煮成品：将碗放入蒸锅中，用中小火蒸约 15 分钟，直到双皮奶凝固。取出后稍作冷却即可。
制作技巧
- 使用水牛奶能带来更浓郁的口感，但也可以用普通牛奶代替。
- 蒸制时建议用保鲜膜或盖子盖住碗口，避免水汽滴入影响口感。
- 蛋清和牛奶的比例需均匀，确保双皮奶的细腻质地。
- 糖量可根据个人喜好调整，也可加入香草精增添风味。
完成后的呈现
蒸好的双皮奶表面呈现两层奶皮，中间部分滑嫩细腻。可根据个人喜好，搭配蜜豆、炼乳或水果增添风味。